Παραδοσιακός ταραμάς του χωριού Μαρώνεια

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κτήμα Θεμιστοκλή που παράγεται από την ποικιλία ελιάς της  Μαρώνειας, με πολύ έντονο φρουτώδες  και γεύση, με πικρό και πικάντικο φορτίο σε αρμονική συνύπαρξη. Καθ’ όλην την διάρκεια του έτους και ειδικότερα την σαρακοστή ο ταραμάς, στην περιοχή της Μαρώνειας έχει την τιμητική του. Λόγου του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που στην περιοχή υπάρχει σε μεγάλη ποσότητα . Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν τον παραδοσιακό χειροποίητο ταραμά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ :

• 150  γρ ταραμά κόκκινο.
• 4 (800 γρ) πατάτες βρασμένες.
• 1 μέτριο κρεμμύδι αλεσμένο.
• 2 φλυτζάνια εξαιρετικό  παρθένο ελαιόλαδο Κτήμα Θεμιστοκλή.
• 2  στημένα λεμόνια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε με την φλούδα σε μια κατσαρόλα με νερό ως που να τις σκεπάζει καλά .
• Έπειτα της βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 35 λεπτά περίπου να βράσουν, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι για να δούμε εάν έχουν βράσει . 

• Όταν έχουν βράσει της αφαιρούμε από το νερό και της αφήνουμε να κρυώσουν . 

• Στην συνεχεία τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι και τις πολτοποιούμε στο μίξερ . 
• Έπειτα προσθέτουμε τον ταραμά το αλεσμένο κρεμμύδι τον χυμό λεμονιού και όλα τα αλλά υλικά μας. 
• Τα χτυπάμε στο μίξερ ως που ομογενοποιηθούν . 
• Τέλος συνεχίζουμε να χτυπάμε και προσθέτοντας λίγο – λίγο το ελαιόλαδο μας ως που δημιουργηθεί μια κρεμώδης υφή.
• Καθόλη την διάρκεια του χτυπήματος δοκιμάζουμε και εάν θέλουμε πιο έντονη την γεύση της ταραμοσαλάτας προσθέτουμε ακόμη λίγο ταραμά διαλυμένο σε χυμό λεμονιού

 Ευχαριστούμε την οικογένεια του Κωνσταντίνου Ρούσσο για την υπέροχη συνταγή και το καταπληκτικό ελαιόλαδο που παράγει https://ktimathemistokli.blogspot.com/2021/12/blog-post.html