Volvi Wild Olive Oil Estate – Τότε και Τώρα
Ασχολούμαστε ενεργά με την παραγωγή αγριελαίου (και εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου) εδώ και περίπου μια πενταετία. Με την όλη προετοιμασία και γενική ανάπτυξη του κτήματος τουλάχιστον την τελευταία εικοσαετία. Το κτήμα περιήλθε στην ιδιοκτησία της οικογένειας μέσω αγοράς του προπάππου, Στρατηγού Ιωάννη Δημητρακόπουλου, ο οποίος είχε ένδοξη ιστορία στους Βαλκανικούς αγώνες.
Λόγω του σεβασμού στην ιστορία αλλά και μαγεμένοι από τη μοναδική ομορφιά του τοπίου-τον φυσικό ελαιώνα άγριας ελιάς, τη λίμνη με το μικρόκλιμα της, τα μοναδικά είδη πουλιών-ήταν μονόδρομος να γίνει σκοπός της οικογένειας η ανάδειξη του μοναδικού αυτού κτήματος και του σπάνιου προϊόντος του. Μην ξεχνάμε, ότι το κτήμα βρίσκεται εντός εθνικού πάρκου-natura, μέσα στον υδροβιότοπο των Λιμνών Κορώνειας και Βόλβης.
Δεν είναι τυχαίο ότι ο τόπος έχει βεβαιωμένα εμπνεύσει ελαιοπαραγωγούς διαχρονικά-στο κέντρο του κτήματος υπάρχει βυζαντινό ελαιοτριβείο του 1324-5 μ.Χ.
Τα προϊόντα μας είναι πιστοποιημένα βιολογικά, αλλά θα λέγαμε ότι είναι και πέρα από αυτό, είναι απολύτως φυσικά, σε όλη τη διαδικασία παραγωγής χωρίς καμία ανθρώπινη παρέμβαση.
Νομίζουμε ότι είναι τρέλα να ασχολείται κανείς με το ελαιόλαδο στην Ελλάδα..τουλάχιστον όχι περισσότερο απ’ ότι είναι να ασχολείσαι με άλλα! Η χώρα μας έχει τις πολλές δυσκολίες της, γνωστές σε όλους, αλλά η ελιά και τα παράγωγά της είναι από τα πιο βαθιά ριζωμένα προϊόντα ή και σύμβολα. Οπότε στην περίπτωσή μας,η τρέλα θα ήταν να μην βάλουμε όλες μας τις δημιουργικές μας δυνάμεις και την αγάπη μας στην προσπάθεια αυτή.
Δεν εστιάζουμε τη στρατηγική μας στον ανταγωνισμό, δίνουμε έμφαση περισσότερο στη μοναδικότητα του προϊόντος μας. Είναι το μόνo εμφιαλωμένο βιολογικό αγριέλαιο, από περιοχή natura.
Θεωρούμε παράλληλα ότι είναι κοινός στόχος όλων να αυξηθεί παγκόσμια η κατανάλωση ποιοτικού ελαιολάδου, και το καλό ελληνικό ελαιόλαδο να έχει τη θέση που του αξίζει σε αυτή την διευρυμένη αγορά. Σε αυτή την προσπάθεια αισθανόμαστε ότι όλοι οι Έλληνες παραγωγοί ποιοτικού ελαιολάδου είμαστε σύμμαχοι και συναγωνιστές. Η επικοινωνία και η συνεργασία μόνο θετικά μπορεί να φέρει σε όλους.
Μεσοπρόθεσμα, θα θέλαμε το κτήμα να είναι επισκέψιμο και να αναπτυχθεί μια ήπια μορφή αγροτουρισμού. Σίγουρα κατά την περίοδο της συγκομιδής (έχουν ήδη ενδιαφερθεί διάφοροι Ευρωπαίοι ταξιδιώτες που μας βρίσκουν online) αλλά και καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου, για δραστηριότητες όπως παρατήρηση πουλιών, μη μηχανοκίνητο αθλητισμό στη λιμνη κοκ.
Σε αυτή τη φάση, συσκευάζουμε και φύλλα αγριελιάς, τα οποία παρουσιάζουν εξαιρετικά υψηλές τιμές ελευρωπαινης (11,5% επί ξηρού). Το αφέψημα από φύλλα ελιάς έχει και αυτό αποδεδειγμένες υγειοπροστατευτικές ιδιότητες.
Ο λόγος που συμμετέχουμε στα βραβεία Aristoleo είναι ότι πιστεύουμε στη σπουδαιότητα της αναγνώρισης της υγειοπροστατευτικής ιδιότητας του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, που είναι κάτι μετρήσιμο και πάει πέρα από την απλή γευσιγνωσία και τις προτιμήσεις του κάθε ενός από εμάς, που είναι και λίγο υποκειμενικές. Όπως φυσικά μετρήσιμη παράμετρος είναι και η βιολογική παραγωγή και εμφιάλωση.
Το αγριέλαιο έχει πολύ ξεχωριστή γεύση, περιέργως όχι πικρή αν και πολύ πλούσιο σε ελαιοκανθαλη, οπότε δεν είναι για εμάς προτεραιότητα η συμμετοχή σε άλλους διαγωνισμούς, δεδομένου ότι το προϊόν μας δεν είναι σε μεγάλο βαθμό συγκρίσιμο.
Πιθανόν να συμμετάσχουμε με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τις εμβολιασμένες μας ελιές, αλλά θα επιλέξουμε με προσοχή σε ποιους.
