Παγωτό με Ελαιόλαδο και Φιστίκι
Ένας γλυκός τρόπος να αυξήσετε την καθημερινή σας δόση σε ελαιόλαδο υψηλό σε φαινόλες για την υγεία.
Από την Κουζίνα της Theresa James
Η πιο σημαντική πτυχή της παρασκευής πραγματικά νόστιμου παγωτού ελαιολάδου είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φανταστικά καλό λάδι.
Αγοράζω το Governor Υψηλό σε Φαινόλες Ελαιόλαδο από την Κέρκυρα. Προσθέτω τα φιστίκια Αιγίνης για τα οποία είναι διάσημο το νησί, αλλά μπορείτε να το κρατήσετε απλό.
Υλικά
3 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κούπα κρέμα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι υψηλού σε φαινόλες ελαιολάδου
3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προτιμώ το Mandagascan.
και αν χρησιμοποιείτε φιστίκια περίπου 3/4 φλυτζανιών ανακατεμένα στο μπλέντερ για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
Το δροσερό μείγμα απαλύνεται στο τηγάνι.
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, το μέλι και το αλάτι σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το μείγμα γίνει ζεστό αλλά δεν βράζει.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σταδιακά ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος στο κύπελλο με
τους κίτρινους κρόκους αυγών, χτυπώντας συνεχώς. Ρίξτε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα,
εξακολουθώντας να ανακατεύετε. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στο μάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμότητα μέχρι το μείγμα να πυκνώσει, περίπου 5-10 λεπτά.Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε αργά σε ελαιόλαδο και εκχύλισμα βανίλιας.
Εάν χρησιμοποιείτε φιστίκια, ανακατέψτε τα τώρα.Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια, εάν έχετε έναν κατασκευαστή παγωτού ακολουθήστε οδηγίες.
Όλα καλά αλλά δεν έχω παγωτό στην κουζίνα της Αίγινας, έτσι έβαλα το παγωτό
στην κατάψυξη αναδεύοντας κάθε μισή ώρα έως ότου το μίγμα αρχίσει να παγώνει.
Αφήστε να παγώσει για περίπου 4 ώρες πριν από την κατανάλωση.
Παγώστε τέσσερις ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Το παγωτό παρέμεινε απαλό και κρεμώδες ακόμα και όταν καταψύχθηκε. Πρέπει να ήταν ο πλούτος του ελαιολάδου. Επίσης το υψηλό φαινολικά ελαιόλαδο The Governor έχει την υπογραφή καυστικότητας στο πίσω μέρος του μπουκαλιού λόγω της φαινολικής ένωσης ελαιοανθράκων. Αυτό μπορεί να προσδώσει ένα ενδιαφέρον γλυκό και πικάντικο στοιχείο στο παγωτό.
Απολαύστε το!
TJ
Σημειώσεις για το Φαγητό ως Φάρμακο:
Φιστίκια
Φιστίκια: Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από τα φιστίκια. Είναι από τους λίγους ξηρούς καρπούς που περιέχουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται από τον άνθρωπο για πλήρη υγεία. Τα φιστίκια περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, φωσφόρο, κάλιο, θειαμίνη, βιταμίνη Β-6, βήτα καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, βιταμίνη C, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό οξύ, παντοθενικό οξύ, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α και βιταμίνη Κ. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά καθιστούν τα φιστίκια ιδανικά κατάλληλα για καλύτερη υγεία. Μάθετε περισσότερα!
Το Ήξερες;
Ελαιοκανθάλη: Η φαινολική ένωση ελαιοκανθάλη είναι συστατικό της φύσης για την ανακούφιση του πόνου. Η αντίδραση είναι παρόμοια με την ιβουπροφαίνη, με επιπλέον οφέλη για την υγεία. Η ελαιοκανθάλη προέρχεται από εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Κανένα άλλο λάδι, από οποιαδήποτε πηγή δεν περιέχει το αντιφλεγμονώδες φάρμακο. Είναι η ελαιοκανθάλη που δίνει την αίσθηση πιπεριού στο πίσω μέρος του λαιμού. Μάθετε περισσότερα!
