Categories: Συνταγές

by Marilyn Harding

Share

Categories: Συνταγές

by Marilyn Harding

Share

Λαβράκι με Pesto Καρυδιού

Από την κουζίνα της Theresa James

Ένα πλούσιο γεύμα με λαβράκι έγινε ακόμα πιο πλούσιο για την υγεία με το Υψηλό σε Φαινόλες Ελαιόλαδο.

Λαβράκι με Pesto καρυδιού

Το λαβράκι είναι φρέσκο ​​από την τοπική αγορά ψαριών της Αίγινας. Πωλούνται ολόκληρα αλλά ζήτησα να τα κόψουν σε φιλέτα. Είναι σε καλό μέγεθος, γι ‘αυτό επέλεξα δύο. Ο ψαράς με ρώτησε αν ήθελα τα κεφάλια. Δεν ήθελα σήμερα, αλλά μια άλλη φορά θα τα έβαζα για ζωμό ψαριού. Η σάλτσα pesto καρυδιού ταιριάζει γευστικά με το λαβράκι. Είναι μια γενναιόδωρη συνταγή και διατηρώ αυτό που έχει απομείνει σε ένα βάζο στο ψυγείο και είναι υπέροχο για ένα γρήγορο δείπνο με σπαγγέτι. Τα οφέλη από τα καρύδια περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, τη βελτίωση του μεταβολισμού, την υγεία των οστών και τον έλεγχο του διαβήτη. Η Ελλάδα παράγει πολλά καρύδια και η Εύβοια είναι μια από τις κύριες περιοχές. Μάθετε περισσότερα!

Λαβράκι στην αγορά φρέσκων ψαριών.

Λαβράκι

Υλικά για 4 μερίδες

4 φιλέτα λαβρακιού (χωρίς κόκαλα)
2 κουταλιές της σούπας υψηλό σε φαινόλες ελαιόλαδο
2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένου
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (που αναπτύσσεται ευρέως σε όλη την Ελλάδα)
1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Το λαβράκι έτοιμο να ψηθεί!

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
Ρίξτε υψηλό σε φαινόλες ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί. Βάζετε τα φιλέτα με τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το λεμόνι και το πορτοκάλι.
Τοποθετήστε τα φιλέτα στη σχάρα ψησίματος. Ρίξτε το κρασί πάνω από τα ψάρια και στην κορυφή το βούτυρο. Τοποθετείστε στο φούρνο και ψήστε τα φιλέτα για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ψάρια σε πλάκες. Ρίξτε τους χυμούς που απομένουν στο ταψί σε μικρή κατσαρόλα και προσθέστε pesto. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό που βράζει για να το ρυθμίσετε. Σερβίρετε το μείγμα pesto πάνω από τα φιλέτα.

Το ψημένο λαβράκι της τελειότητας.

Pesto Καρυδιού

Υλικά
1/4 φλιτζάνι καρύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ξηρές αποξηραμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας υψηλό σε φαινόλες ελαιόλαδο
1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια πιπεριά τσίλι

Εκτέλεση
Απλώστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς καφέ.

Σε έναν επεξεργαστή ή μπλέντερ, βάλτε τα καρύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη λιαστή ντομάτα, το υψηλό σε φαινόλες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ξύδι, την παρμεζάνα, την πιπεριά και τον πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν προσθέτοντας περισσότερο ελαιόλαδο εάν χρειαστεί μέχρι να φτάσει το pesto στην επιθυμητή συνοχή.

Το σερβίραμε με τις Μελιτζάνες Παρμεζάνα. Δείτε εδώ.

Απολαύστε το!

TJ

Γεια σας – Marilyn εδώ. Αυτό το γεύμα ήταν σκέτη απόλαυση! Το λαβράκι ήταν τόσο φρέσκο, ελαφρύ και λεπτό. Το Pesto Καρυδιού πλούσιο και με έντονη γεύση. Η Theresa μας έδωσε το pesto καρυδιού που περίσσεψε για το σπίτι. Μπορώ να εγγυηθώ ότι είναι μία από τις καλύτερες pesto που είχα για ζυμαρικά. Τόσες πολλές γεύσεις αναμειγνύονται και φτάνουν στην τελειότητα. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα απαραίτητη και τόσο απλή και κομψή που θα ήταν ιδανική για τους επισκέπτες σας.

Σημειώσεις για το “Φαγητό ως Φάρμακο”:

Το Λαβράκι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σεληνίου και βασικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και βιταμινών Β-12 και Β-6. Το φιλέτο έχει ένα μειονέκτημα: περιέχει υδράργυρο. Μπορείτε ωστόσο να το απολαύσετε, αλλά οι έγκυες  και τα παιδιά πρέπει να περιορίζουν την ποσότητα που τρώνε. Μάθετε περισσότερα!

Το ήξερες;

Η ελαιοκανθάλη έχει συνδεθεί με την πρόληψη και / ή τη θεραπεία του Alzheimer, του Parkinson, του διαβήτη τύπου II, της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και πολλών καρκίνων. Η Δρ Amal Kaddoumi, του Πανεπιστημίου της Λουιζιάνα στο Monroe, ΗΠΑ αναμένεται να κυκλοφορήσει τα ευρήματά της έρευνας αργότερα αυτό το καλοκαίρι.

STAY IN THE LOOP

Subscribe to our free newsletter.

Don’t have an account yet? Get started with a 12-day free trial

Leave A Comment

Related Posts

  • Κέικ Ελαιόλαδου με Μαύρη Σοκολάτα Από την Κουζίνα της Theresa James Φτιάξτε και φάτε το κέικ σας. Ένα κέικ σοκολάτας που περιέχει υψηλό σε φαινόλες ελαιόλαδο για την υγεία. Ενώ εκθειάζω τις αρετές του ελαιολάδου, ποτέ δεν ήμουν σε θέση να το πάρω τόσο στα σοβαρά! Αυτό πιθανότατα προέρχεται από την Ιταλίδα μητέρα μου που […]

  • Ιρανικό Kabob Torsh Από την κουζίνα της Theresa James Ζώντας στο όμορφο ελληνικό νησί της Αίγινας, έχω πολλούς επισκέπτες. Πρόσφατα, ο ανιψιός μου και η σύζυγός του ήρθαν από το Ιράν. Μου έδωσε αυτή τη συνταγή για το πολύ δημοφιλές Iρανικό Kabob Torsh, το οποίο σερβίρεται με ρύζι σαφράν. Ιδανικό για μπάρμπεκιου το καλοκαίρι. Τα […]

  • Μελιτζάνες Παρμεζάνα Από την Κουζίνα της Theresa James   Ο Σταύρος, ένας μακρινός ξάδελφος του συζύγου μου, έχει ένα σημείο που πουλάει ό, τι τυχαίνει να καλλιεργεί στα χωράφια του. Χρησιμοποιεί άφθονα φύκια που πλένονται στην ξηρά ως λίπασμα. Οι τρόποι του είναι απλοί, οικονομικοί και οικολογικοί και το προϊόν του δεν συγκρίνεται με τίποτα […]

  • Παγωτό με Ελαιόλαδο και Φιστίκι Ένας  γλυκός  τρόπος  να αυξήσετε την καθημερινή σας δόση σε ελαιόλαδο υψηλό σε φαινόλες για την υγεία. Από την Κουζίνα της Theresa James Η πιο σημαντική πτυχή της παρασκευής πραγματικά νόστιμου παγωτού ελαιολάδου είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φανταστικά καλό λάδι. Αγοράζω το Governor Υψηλό σε Φαινόλες Ελαιόλαδο από την Κέρκυρα. Προσθέτω […]