Το δοκιμαστικό τεστ Aristoleo® είναι το αποτέλεσμα μιας πολυετούς προσπάθειας από μια ομάδα επαγγελματιών στον τομέα των επιχειρήσεων, της υγείας και της έρευνας με έναν κοινό δεσμό: την αγάπη τους για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και την επιθυμία τους να συνδέσουν τη διαίσθηση της αρχαίας ελληνικής κουλτούρας με τη σύγχρονη επιστήμη.

Οι πρόσφατες εξελίξεις στον τομέα της έρευνας για το ελαιόλαδο κατέστησαν την εφεύρεση του Δοκιμαστικού Τεστ Aristoleo® ένα πολύ σημαντικό εργαλείο. Μετά από χρόνια έρευνας αιχμής από τον Δρ. Μαγιάτη, η ομάδα ερευνητών του Πανεπιστημίου Αθηνών ανακάλυψε τη μέθοδο NMR (Nuclear Magnetic Resonance) για την ακριβή μέτρηση κάθε φαινολικής ένωσης. Τα ελληνικά ελαιόλαδα βρέθηκαν να περιέχουν μοναδικά φαινολικά προφίλ. Η ποσότητα των φαινολικών ενώσεων που βρέθηκαν στο ελαιόλαδο άρχισε να συνδέεται άμεσα με την τιμή πώλησης του ελαιολάδου. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα ελαιοκάνθης και ελαιασίνης, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή. Το επόμενο βήμα ήταν να αναπτυχθεί μια χειροκίνητη μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο χωράφι για να αναλυθεί η ποσότητα συγκεκριμένων φαινολικών ενώσεων στο ελαιόλαδο.

Αυτό οδήγησε στη δημιουργία του δοκιμαστικού τεστ Aristoleo® για τον προσδιορισμό των ελαιολάδων που περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα προστατευτικών φαινολικών ενώσεων στην Ελλάδα και σε όλο τον κόσμο.